Реклама:

Рекалама:

баклажаны по-татарски
Состав:3 литра томатного сока (или через мясорубку прокрутить помидоры), 2 стакана растительного масла, 1 стакан 9%-ного уксуса (или 2 ст.л. эссенции), 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 12 шт. болгарского перца, 2-3 шт. горького перца, 4 головки чеснока, 2 кг баклажанов.Приготовление:Томатный сок прокипят...Читать далее
Ваши кулинарные рецепты. Рецепты от а до я.
7 кг абрикосов, 1 кг сахара, 2/3 стакана воды.
Абрикосы, очищенные от кожицы и косточек, опустить в горячий сироп, довести до кипения, покипятить 3—5 минут, оставить на 2 часа, а затем варить в несколько приемов до тех ...
1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 0,5 л воды.
Абрикосы с гладкой кожицей надрезать и удалить косточки. Приготовить сахарный сироп, осветлить его белком, а затем уварить на сильном огне. В сироп опустить плоды и поставить на сильный огонь. Абрикосы, всплывающие на поверхность, переворачивать, чтобы они равномерно ...
1 кг абрикосов, 1,3—1,5 кг сахара, 1,5—2 стакана воды, 3 г лимонной кислоты.
Крупные абрикосы промыть, разрезать вдоль (по бороздке), удалить косточки, 3—5 минут пробланшировать в горячей воде (80—85 °С) или 1 минуту в кипятке, охладить в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. ...
1 кг барбариса, 1,5 кг сахара для сиропа и 200—300 г сахара в конце варки, 5 стаканов воды.
Крупные плоды барбариса промыть холодной водой, удалить косточки, уложить в стеклянную банку и залить охлажденным сахарным сиропом. Через сутки сироп слить, прокипятить, дать остыть, опять залить им барбарис ....
1 кг барбариса, 1,5—2 кг сахара, 6 стаканов воды.
Варенье ценится за приятный кислосладкий, освежающий вкус. Барбарис промыть, очистить от косточек, залить теплой водой и оставить на 8—10 часов. Затем приготовить сахарный сироп, залить им плоды и варить 30 минут, пока не станут мягкими.
2—3 средних апельсина, 1 кг сахара, 1 л воды, 3 г лимонной кислоты, вымоченные корки апельсина по вкусу.
На мелкой терке или ножом очистить апельсины от цедры, замочить на 24 часа в холодной воде, наколоть в нескольких местах, а затем кипятить 3—4 раза по 5 минут, каждый раз охлаждая водой. ...
5 тонкокожих апельсинов, 1,5 кг сахара, 4 стакана воды.
Апельсины нарезать поперек тонкими кружками, каждый кружок разрезать еще на несколько частей и удалить семена. Плоды положить в варочный таз, засыпать сахаром, влить воду и варить до готовности на слабом огне.
7 кг айвы, 1,2 кг сахара, 0.2 л воды.
Спелую айву промыть, порезать на кусочки, пробланшировать 8—10 минут в кипятке, залить кипящим сахарным сиропом (1 кг сахара на 1 л воды) на 2—3 часа, а затем варить по 5—10 минут 3 раза через каждые 2 часа. ...
Различия между полуфабрикатами обусловлены видом мяса, анатомическими особенностями сырья, специфичностью технологической обработки. Каждый вид мясных полуфабрикатов подразделяется в зависимости от размеров, формы и технологической обработки на крупнокусковые, порционные, мелкокусковые и рубленые.
Крупнокусковые полуфабрикаты — это куски мякоти, состоящие из одного или нескольких крупных мускулов, которые представляют собой единое целое и характеризуются неодинаковой технологической ценностью. Поверхность их ровная, без глубоких надрезов мышечной ткани, сухожилия и грубые поверхностные пленки удалены. Тонкая поверхностная пленка и межмышечная соединительная ткань оставлены....
Под мясом понимается туша или часть туши, полученная от убоя скота и представляющая собой совокупность мышечной, жировой и костной ткани. Мясо классифицируют по виду сырья, термическому состоянию и упитанности.

Основными видами сырья, используемого в диетическом питании, являются говядина, телятина и свинина.
По органолептическим показателям мясо у отдельных видов имеет значительные различия. Говяжье мясо обычно темно-красного цвета с малиновым оттенком, интенсивность которого зависит от пола и возраста: у молодняка более светлое, чем у взрослого животного, у молочных телят — бледно-розовое.
Свинина имеет неравномерную окраску мышц — от светло-розовой до более темной, розово-красной; ...