Реклама:

Рекалама:

жюльен с курицей и шампиньонами

Некоторое время назад я уже публиковала рецепт жульена с шампиньонами. Сегодня мы будем готовить похожее блюдо - только на этот раз к грибам добавится курятина. Жульен с курицей более сытный, хотя, как ни странно, мой муж обозвал грибной жульен жирным, а этот ел с огромнейшим удовольствием . В этот...Читать далее
Ваши кулинарные рецепты. Рецепты от а до я.
1,5 картофеля, 75 г муки, 50 г крахмала, 2 яйца, соль, тертый мускатный орех, 20 г маргарина.
1. Картофель очистить, отварить и слегка остудить.
2. Картофель натереть на терке, добавить муку, 50 г крахмала, яйца, соль и щепотку мускатного ореха и хорошо промесить....
1 кг свиной шкурки, 1 кг грудинки, 0,5 кг мякоти свиной головы, 5 г черного перца, 5 г душистого перца, 0,5 г мускатного ореха, 1 небольшая луковица, по 1 корню моркови, сельдерея и петрушки, 3-4 лавровых листа, 1/2 лимона.
Свиную шкурку замачивают в холодной воде на 2-3 часа, кладут в сетке в посуду для варки, сверху - немного лука, сельдерея, моркови, петрушки, лука-порея, 3-4 лавровых листа, пол-лимона, мякоть свиной головы и грудинку. Все варят на слабом огне до...
Вариант III. 0,5 кг говяжьей или свиной печени, 0,5 кг шпика, 0,35 кг свиной шкурки, 100 г лука, 100 г муки, 230 мл молока, 35 г соли, 7 г душистого перца, гвоздики и мускатного ореха на кончике ножа.
Печень разрезают на ломтики толщиной 1,5-2 см, вымачивают, бланшируют в кипящей воде в течение 10-15 минут и вместе с отваренной свиной шкуркой пропускают через мясорубку с самой мелкой решеткой.
...
Вариант II. 1 кг печени, по 200-300 г моркови и сельдерея, 0,4 г горького перца, 0,3 г душистого перца, 0,1 г мускатного ореха, 100 г сливочного масла, корица, гвоздика и соль по вкусу.
Вымоченную печень обжаривают на животном жире, не допуская ее пережаривания, и не солят. Затем на этом жире припускают до мягкости нарезанные соломкой морковь, петрушку и сельдерей. Все объединяют и пропускают через мясорубку....
0,7 кг свиного мяса, 0,3 кг говядины, 20 г соли, ванильный порошок (на кончике ножа), маленький мускатный орех, измельченный на терке.
Лучше использовать свинину с ребер. Обрезанное мясо засаливают и выдерживают в течение 1-2 суток на холоде, затем пропускают через мясорубку. Полученный фарш смешивают с пряностями, яйцом, ...
250 г свиной или говяжьей печени, 250 г сливочного масла, соль, черный переи, гвоздика, душистый переи по вкусу.
Печень тщательно очищают, нарезают на ломтики и бланшируют в кипящей воде, охлаждают, пропускают два раза через мясорубку с мелкой решеткой и растирают с таким же количеством сливочного масла, добавляют по ...